イメージ2.jpg
2022_08_17_8097.JPG

Chocolat

2022_10_17_1163.png
​イランカ
ブラックベリーのような酸味に
力強いカカオのガナッシュ。
2022_10_17_1164.png
​ドゥルセ
ブロンド色のチョコレートに
ビスケットのような風味と
塩味のあるガナッシュ。
2022_10_17_1169.png
​オパリス
ホワイトチョコレートに
ライムの爽やかな酸味が特徴の
ガナッシュ。
2022_10_17_1162.png
アゼリア
ヘイゼルナッツ風味の
ミルクチョコレートの
ガナッシュ。

 
2022_10_17_1167.png
​丸宗
京都丸宗の石挽抹茶を使用した
ガナッシュ。
2022_08_16_7972.png
​オランジェキャラメル
オレンジの皮と身で作った
キャラメルとアーモンドの
チョコと合わせました。
2022_08_16_7974.png
​赫(あか)
ハイビスカスとルビーの
チョコレートにライベリーの
ガナッシュ。
幸せを呼ぶ「赫」
2022_08_16_7978.png
​蒼(あお)
バタフライピーのチョコに
ライチのガナッシュを合わせました。
幸せの象徴の「蒼」
2022_08_16_7975.png
ライム
ライムの皮と身で作った
さっぱりとしたガナッシュ。

 
2022_08_16_7981.png
​プラリネノワゼット
自家製のヘイゼルナッツペーストのガナッシュ。
2022_08_16_7986.png
​アールグレイ
ミルクチョコレートに
トワイニング社のアールグレイで香りづけしました。

 
2022_08_16_7996.png
​栗
栗のペーストをガナッシュに
練り込みました。

 
2022_08_16_7993.png
​キャラメルカフェ
コーヒーのガナッシュと
キャラメルの組み合わせ。
2022_08_16_7998.png
ピスタチオ
ピスタチオのガナッシュと
ジャンドゥーヤの組み合わせ。
2022_08_16_7985.png
​胡麻と柚子
ローストした白ごまと
ペーストをガナッシュに混ぜ柚子の風味を加えました。
package
2022_02_05_5443.png
IMG_7345-02.png
2022_02_05_5446.png
IMG_7378-03.png
2022_02_05_5446.png
IMG_7378-01.png
2022_02_05_5446.png
IMG_7378-02.png
2022_02_05_5443.png
IMG_7345-01.png
IMG_7345-03.png
2022_02_05_5443.png
2022_02_05_5442.png
IMG_7328-01.png

3

pieces

5

pieces

10

pieces